Un Chef organique Goes Fishing
Chef organiques britannique, auteur et activiste Cookbook
Hugh Fearnley-Whittingstall
emmène les spectateurs sur une série de durabilité d'esprit des sorties de pêche de ce mois sur
The Treatment
Sundance Channel's
River Cottage: Gone Fishing!,
Qui des premiers ministres de demain soir.
Voici le guide en trois épisode de la partie (le mardi à 8 pm ET / PT):
Mars 2: "Channel Islands"
Fearnley-Whittingstall voiles vers les îles Channel, entre l'Angleterre et la France, à pêcher en dehors et faire cuire jusqu'à délicieusement alternatives durables aux piliers de fruits de mer en péril le Royaume-Uni: le cabillaud et l'aiglefin.
Rejoints par les pêcheurs locaux à des endroits différents, il attrape et dîne sur une foule de poissons sous-estimé et parfois obscures, dont la moue, grondin et Orphie.
Mais la mer n'est pas le seul endroit de la source goodies marin. Sur l'île d'Aurigny, Fearnley-Whittingstall découvre l'amende, l'éco-alimentation consciente disponibles de bassins de roche balnéaire.
9 mars: "Hébrides"
Fearnley-Whittingstall tête aux îles Hébrides, Ecosse, où la mer et alimentaire qu'elle fournit ont façonné la vie des générations.
Sur l'île peu peuplée de Rona, il va à la pêche avec gardien Bill, qui a épuisé ses réserves de poissons congelés et est en attente de la déclaration annuelle de maquereau de la zone. Après un examen attentif de l'état lamentable de poisson emblématique d'Ecosse, le saumon sauvage, Fearnley-Whittingstall expérimente une méthode traditionnelle, la cuisine scandinave sur le saumon élevé sans produits chimiques par un agriculteur local.
Plus tard, il box-poissons pour langoustines avec ses deux frères; Promos travailler toujours plus pour la nourriture avec leur père, qui cultive des moules, des plongées pour les pétoncles et les couteaux avec les amateurs locaux et des visites d'un poisson-frites des achats sur l'île de Skye , frire les lots de la bière battues lieu jaune pour une clientèle habituée à l'églefin en plus rare.
Mars 16: "Le West Country"
Fearnley-Whittingstall termine son aventure de pêche dans le West Country, au sud-ouest de l'Angleterre.
À Cornwall, il rejoint une famille de pêcheurs à jeter les filets maillants pour les sardines locales appelées sardines, qui ont rebondi à partir d'un quasi-effondrement de la population totale.
Plus à l'intérieur, il voit l'agriculture symbiotique dans la pratique dans les fermes voisines organiques on grandit cresson; l'autre, des truites arc-en-et prépare un somptueux repas en utilisant les deux primes.
Lors d'une plaque tournante du secteur de la pêche commerciale de l'Angleterre dans le Devon, Fearnley-ventures Whittingstall sur un chalutier à perche avec un skipper qui a mis au point des méthodes pour faciliter sa prise plus sélectives et moins nocives pour les poissons et le plancher océanique.
Il apporte un chargement de fumier de vache pour son dernier arrêt: une ferme jeune poisson biologique dans le Devon, où un couple se soulève d'une espèce bien-aimée en Asie et en grande partie rejeté en Grande-Bretagne: la carpe. Après leur retour à
River Cottage,
Fearnley-Whittingstall et le
River Cottage Cantine
hôte chef premières dégustations publiques britanniques de la carpe d'élevage biologique avec deux plats.
Photo gracieuseté de Sundance Channel
